樸門永續發展協會社區窯烤教學-0716

林興里里民窯烤比薩活動 99/7/16

說明：透過窯烤比薩活動，培訓里民如何掌控麵包窯，增進里民參與感。

流程：

0900-0930 報到

0930-1000 樸門永續發展協會簡介、麵包窯說明、比薩製作說明

1000-1200 和麵、醒麵、比薩實做

1200-1300 烘培比薩、享用比薩

樸門永續發展協會為與會學員介紹所選用食材及食物里程的關係。「食物里程」("Food Mile")，指的是我們嘴巴和食物原產地之間的距離。里程高，表示食物經過漫長的運送過程，一路上交通工具所消耗的汽油，和隨之而生的二氧化碳，破壞了環境 。「樸門永續設計」運用自然界六大元素：陽光、植物、土壤、水、動物、人與社群，希望達到照顧地球、照顧人類的目標。是一種可以長期推動的永續生活哲學。但是要達成前述理念需要時間，也需要過程。而本案所執行之窯烤麵包、烤比薩並非目的本身，而成為推廣節能減碳深入綠色生活的一個媒介。


鼓勵居民透過運用現地採摘的新鮮食材，如薄荷葉、迷迭香採自綠點4生態觀察花園。這種綠色食材所欲推廣的是「當令」的環保態度，即在「對」的時間享用食材，這對農民及土地來講，也是一種環保的態度。不過度壓榨土地的生產力，也不耗損冷媒冷凍、保鮮的能源。

由樸門介紹所選用食材及食物里程的關係。

「食物里程」("Food Mile")，指的是我們嘴巴和食物原產地之間的距離。里程高，表示食物經過漫長的運送過程，一路上交通工具所消耗的汽油，和隨之而生的二氧化碳，破壞了環境。

資料來源：http://blog.xuite.net/huehuechang/huehue/14347196

天氣太炎熱了，據林興里鄰長嬸說，上次試烤比薩那次，曬得滿臉斑。於是，這次我們租了棚子。李太太說：「棚子搭在這邊，其實在這邊沒事聊聊天也不錯耶。」

這位小朋友待完了全程，臉曬得紅通通的。

林興里鄰長、阿嬸們對於用這個「不插電的窯」已經司空見慣。

還主動從家中翻來了地瓜，給等待比薩醒來的學員們先裹腹。

「樸門永續設計」運用自然界六大元素：植物、土壤、水、動物、人與社群，希望達到照顧地球、照顧人類的目標。是一種可以長期推動的永續生活哲學。

這些需要時間，也需要過程。

因此，烤麵包、烤比薩不應只是目的，

而成為推廣節能減碳深入綠色生活的一個媒介。

餅皮上的蕃茄餡料是樸門夥伴事先煮好的，用的是台灣在地及「當季」生產的蕃茄，據說有特別濃郁的蕃茄味。

這些桌子仰賴里長從水源路用三輪車慢慢推過來。

太重了，鄰長說下次就放他們家吧！別搬來搬去了。

這三個小朋友是中原、中華景觀設計系的實習生，平常他們也協助照顧這塊綠地的澆水、撿拾垃圾。但據說垃圾似乎是越撿越多...

這次負責協助劈材，把大的漂流木鋸成小塊的，讓比薩窯的火爐不斷維持。

幾張簡單的長桌，拼湊起來就是社區的廚房料理臺。

新鮮的食材，上方左一地瓜來自鄰長提供。左二薄荷葉採自綠點4生態觀察花園。此外，還有迷迭香也可入菜。右下角是完成品唷。「當令」，台語翻譯起來就是在「對」的時間享用食材，這對農民及土地來講，也是一種環保的態度。不過度壓榨土地的生產力，也不耗損冷媒冷凍、保鮮的能源。

學員後方就是即將都市更新的水泥樓房，目前僅有兩戶店家尚在營業。

綠點4生態觀察花園亦即將與後方樓房一起都市更新。這樣的景色，在點滴中變化。

比薩近照。形狀很手工，烤出來的滋味，要等你來親自品嚐才可能知道。

大烤盤上一次可以烤六個，每次只要3-5分鐘就可以出爐了。

美麗的比薩，

記於7月炎熱的早晨。

羅斯福路綠點4，邀請您。